La cocina británica tiene mala fama entre los españoles. Paul Whitelock cree que eso es injusto. Hay muchos platos típicamente británicos que son deliciosos y fáciles de preparar. La coliflor con queso es un buen ejemplo. Ya sea como entrante, tentempié o plato principal, este plato nutritivo y sabroso es un ganador. Paul está seguro de que a nuestros amigos españoles les gustaría mucho. Aquí está la versión que él preparó la otra noche.
Ingredientes (para 4 personas)
1 coliflor grande (las hojas cortadas), partida en pedazos
500ml de leche de almendras
4 cucharadas de harina
50 g de mantequilla
100g de queso rallado. Yo usé manchego, pero cualquier queso de sabor fuerte también funcionaría
2-3 cucharadas de semillas de lino
Método
Dejar hervir una cacerola grande con agua, luego añadir los pedazos de coliflor y cocinar durante 5 minutos; levantar un pedazo para probar. Debe estar cocido.
Mientras tanto, precalentar el horno a 220C/marca de gas 7.
Escurrir la coliflor y luego verterla en una cazuela.
Volver a poner la cacerola al fuego y añadir la leche de almendras, la harina y la mantequilla.
Seguir batiendo rápido mientras la mantequilla se derrita y la mezcla hierva; la harina desaparecerá y la salsa comenzará a espesarse. Batir durante 2 minutos mientras la salsa burbujea y se vuelve espesita.
Apagar el fuego, añadir la mayor parte de los 100 g de queso rallado y verter sobre la coliflor. Esparcir encima el resto del queso y las semillas de lino.
Meter en el horno y hornear durante 20 minutos hasta que la mezcla burbujee.
Servir.
Yo comí mi queso de coliflor como guarnición a una Bratwurst y un panecillo. Elegí una cerveza de trigo alemana para beber con ella. ¡Lecker!
