Mientras que los españoles celebran su comida principal de Navidad en la noche del 24 de diciembre, Noche Buena (ver Fish for Christmas and No Gifts), el mundo de habla inglesa toma su comida principal a la hora del almuerzo el 25 de diciembre, Día de Navidad, si es una barbacoa en la playa en pleno verano en Australia o un asado tradicional junto a una chimenea en pleno invierno en Inglaterra. Este año Paul Whitelock va a preparar la llamada Christmas Dinner en casa en Ronda. Esto es lo que tiene planeado:
Christmas Dinner a la inglesa
Primer plato –4 tanques de cerveza (o, mejor, una copa de jerez)
Plato principal – pavo asado con guarnición
Queso – Stilton con Carrs Table Water biscuits
Postre – Christmas pudding y/o mince pies con nata
Vino – un tinto reserva de Ribera del Duero/Rioja
Ingredientes (para 4 personas)
pavo
manteca
patatas
coles de Bruselas
zanahorias
chirivías
* cranberry sauce (mermelada de arándanos)
cebolla
*stuffing (una mezcla de migas de pan, salvia y cebolla)
beicon
*salchichas tipo chipolata
*Bisto Gravy Mix (un producto para hacer la salsa)
*Yorkshire Pudding (opcional)
sal y pimienta
vino (Ribera del Duero/Rioja)
agua de mesa
*Christmas Pudding (pudín de Navidad) – comprado en tienda
*mince pies – compradas en tienda
*queso Stilton
*galletas, p.ej. Carrs Table Water o Cream Crackers
* Estos productos se venden en Dunne’s Stores (Coín o Mijas), Iceland (Fuengirola o Marbella), Marks & Spencer (La Cañada, Marbella) y en Morrisons (Gibraltar)
Método
Precalentar el horno a 220 C
Hacer el stuffing e insertarlo en la cavidad de la canal del pavo. Intentar comprar stuffing de salvia y cebolla ya hecho
Frotar la manteca en el pavo y colocarlo en una bandeja para asar en el horno. Cocinar durante 20 minutos por medio kilo más 20 minutos. Hilvanar con frecuencia. El tiempo de cocción puede superar las 4 horas, según el peso. Esto te da mucho tiempo para preparar los otros ingredientes.
Pelar las patatas y cortarlas por la mitad o en cuartos según su tamaño.
Preparar las chirivías y cortar cada una a lo largo en dos o cuatro trozos según tamaño
Recortar las coles de Bruselas y cortar una cruz en el tallo para que se cocinen al vapor uniformemente
Limpiar y cortar las zanahorias en trozos
30 minutos antes de que el pavo esté listo añadir las papas y las chirivías a la bandeja para asar
Cuando el pavo esté listo, apagar el horno y dejar el pavo reposar 30 minutos
Cuando empieces a cortar el pavo, este también es el momento de:
- Freír las salchichas chipolata y el beicon
- Colocar las coles de Bruselas y las zanahorias en una vaporera y cocinar al vapor hasta que estén al diente
- Hacer la salsa con los jugos en la bandeja y el Bisto, revolviendo para evitar grumos
- Cuando esté listo envolver las salchichas en el beicon
Servir la comida con lonchas de ambos tipos de la carne de pavo, pechuga y pierna, y la guarnición o presentar el ave entera con un poco de carne precortada para que la gente pueda servirse ellos mismos.
Verter el vino y el agua
Nota: El plato de queso se come mejor antes del postre porque pasa el vino mejor al queso que al postre.
Happy Christmas! Cheers! Enjoy your meal!
